Spis treści
- Grzyb zwany "leśnym kurczakiem" podbija polską kuchnię
- Żółciak siarkowy - jak przygotować "leśnego kurczaka"?
Polska słynie z bogactwa gatunków grzybów jadalnych, które znajdują szerokie zastosowanie w polskiej kuchni, dodając smaku i aromatu różnorodnym potrawom. Leśne plony są nieodłącznym składnikiem wielu tradycyjnych polskich zup, sosów, a także często stosowane są jako dodatki do dań mięsnych, takich jak bigos, gulasz czy pieczenie. Choć od lat największym uznaniem wśród grzybiarzy cieszy się "król lasów", czyli borowik oraz podgrzybki czy kurki, to Polacy z chęcią odkrywają również nowe jadalne gatunki. Jednym z nich jest żółciak siarkowy (Laetiporus sulphureus), który ze względu na swój smak nazywany jest "leśnym kurczakiem".
Zobacz także: 10 najbardziej trujących grzybów. Jak odróżnić trujące grzyby od jadalnych? [GALERIA]
Grzyb zwany "leśnym kurczakiem" podbija polską kuchnię
Żółciak siarkowy to niezwykły grzyb, który zyskuje coraz większą popularność w Polsce, zarówno wśród grzybiarzy, jak i kucharzy. Najczęściej spotykany jest na drzewach liściastych, zwłaszcza na dębach, wierzbach, topolach. Rośnie pasożytniczo i można go spotkać od maja do końca sierpnia, a jego jaskrawo żółto-pomarańczowe owocniki są trudne do przeoczenia. Grzyb ten, odpowiednio przygotowany, przypomina smakiem kurczaka, co czyni go atrakcyjnym zamiennikiem mięsa dla wegetarian i wegan.
Żółciak siarkowy - jak przygotować "leśnego kurczaka"?
Młode owocniki żółciaka siarkowego mają delikatny, lekko kwaskowy smak, który przypomina pieczonego kurczaka. Starsze egzemplarze mogą być twarde i gorzkie, dlatego warto wybierać owocniki młode. Żółciaka siarkowego nie należy spożywać w postaci surowej, gdyż jest trujący. Grzyb ten można przygotowywać na wiele sposobów: smażyć, dusić, piec, grillować, a nawet marynować. Doskonale sprawdza się jako dodatek do zup, sosów, sałatek i dań głównych.
Pamiętajmy jednak, aby zbierać tylko młode i świeże owocniki, należy unikać również tych, które rosną na drzewach trujących, jak np. cis, gdyż żółciak siarkowy, podobnie, jak każdy grzyb pasożytniczy a przed spożyciem dokładnie je ugotować. Zawsze też upewnijmy się, że jesteśmy w 100% pewni identyfikacji grzyba, aby uniknąć pomyłek z trującymi gatunkami.
Źródło: Ten grzyb smakuje jak kurczak. Polacy go pokochali
