Koźlarz – łagodny, przyjemny smak i zwarta konsystencja; dobrze sprawdza się w sosach i zupach.

Kurka (Pieprznik jadalny) – delikatna, lekko pieprzna i bardzo aromatyczna; świetna do jajecznicy, sosów i makaronów.

Podgrzybek brunatny – intensywny leśny aromat, dobry do suszenia, marynowania i dań z grzybami.

Gąska zielonka – mięsista i aromatyczna, ceniona przede wszystkim za charakterystyczny smak.

Czubajka kania – duży kapelusz o delikatnym smaku, często przygotowywany podobnie jak kotlet.

Borowik szlachetny (prawdziwek) – intensywnie pachnący, delikatny w smaku, świetny świeży, ale także suszony.