Rydz – charakterystyczny, lekko pikantny smak i jędrna struktura; doskonały smażony na maśle.
Koźlarz – łagodny, przyjemny smak i zwarta konsystencja; dobrze sprawdza się w sosach i zupach.
Kurka (Pieprznik jadalny) – delikatna, lekko pieprzna i bardzo aromatyczna; świetna do jajecznicy, sosów i makaronów.
Podgrzybek brunatny – intensywny leśny aromat, dobry do suszenia, marynowania i dań z grzybami.
Gąska zielonka – mięsista i aromatyczna, ceniona przede wszystkim za charakterystyczny smak.
Czubajka kania – duży kapelusz o delikatnym smaku, często przygotowywany podobnie jak kotlet.
Borowik szlachetny (prawdziwek) – intensywnie pachnący, delikatny w smaku, świetny świeży, ale także suszony.